食物确实分酸碱 鱼肉蛋呈酸性、果蔬类属碱性

2018-10-08 11:40

吉林读者徐女士问:最近看到一个说法称碱性食物对身体好,应该多吃。想问问专家,食物真的分酸碱吗?哪些食物归于碱性食物?

大连市中心医院养分科主任王兴国答:“酸性食物”又名“成酸性食物”,是指某种食物进入人体代谢后终产品中酸根阴离子(磷、硫、氯、氮等元素)占优势;“碱性食物”又名“成碱性食物”,是指某种食物进入人体代谢后终产品中金属阳离子(钙、镁、钾、钠等)占优势。假如两种离子比较平衡,常被称为“中性食物”。需求清晰的是,酸性和碱性食物并不是直接用pH试纸(或相似办法)检测食物自身,而是指食物进入人体并代谢之后,检测其终究产品的酸碱性,这种检测并不简单,实践工作中一般选用模仿人体代谢的办法检测,并且这方面的检测数据不多,许多食物的酸性和碱性都是估测和估量出来的。

常见的“酸性食物”有:蛋白质食物类,如畜、禽、蛋类、鱼、贝类、奶酪、花生酱、花生;高脂肪食物类,如培根、核桃、芝麻、沙拉酱;高碳水化合物类,包含玉米糠、燕麦、通心粉、米糠、黑麦、小麦;果冻类甜品、布丁等。 常见的“碱性食物”有:蔬菜类,一切类型,尤其是甜菜、羽衣甘蓝、韭菜、芥菜、萝卜、菠菜;生果类,各种类型,尤其是枣、无花果、香蕉、杏干、苹果、西梅、葡萄干;调料/香草类,一切类型,尤其是薄荷、罗勒、香菜、咖喱粉、荷兰芹。常见的“中性食物”有:奶油、人造黄油、油类、玉米、蜂蜜、茶。

依据现有的数据,咱们能够总结出食物酸碱性的一般规则:“酸性食物”包含鱼肉蛋类、白米白面、全谷豆类(但其成酸强度弱于精制谷物)、可乐(含磷酸);“碱性食物”包含蔬菜、绝大多数生果、藻类、薯类等。牛奶和豆腐等也能够视为较弱的“碱性食物”。

有必要着重,酸性食物并不会导致体液变酸,或酸性体质。但这并不是说食物酸碱性对健康没有任何影响,酸性食物太多,添加“潜在肾脏酸负荷”,已经有研讨指出,这可能影响血压、骨质和肾脏健康等。别的,碱性食物有助于碱化尿液、肾脏排酸,比方添加尿酸分泌,这可能对痛风是有利的。总归,食物的确有酸性和碱性之分,它们对身体健康的确有一点影响,但不足以引起体液变酸,更与酸性体质毫无关系。因而,食物的酸性和碱性不足以作为咱们挑选食物的理论依据,尽管膳食攻略都会引荐“多”吃果蔬和奶类,“少”吃鱼肉蛋和精制谷物,但这与食物酸碱性无关,仅仅偶然算了。